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BioDyn Weinhof HAIDER
Österreich - Burgenland - Neusiedlersee www.weingut-haider.at Description du domaine : Die Familie Haider keltert seit vier Generationen mitten im Nationalpark Neusiedler See – Seewinkel Weine von höchster Güte. Liebe und Respekt der Natur als auch den Menschen gegenüber stehen dabei an erster Stelle. Aus dem Wunsch heraus sich ständig weiterzuentwickeln, haben Winzer Berthold und seine Frau Eva-Maria nach dem Umstieg auf BIO (2012) den Betrieb 2016 mit viel Elan auf biodynamische Wirtschaftsweise umgestellt. Hühner, Tauben und eine Herde freundlicher Ziegen beleben den Hof der Weinbauernfamilie. Neben den Weinen sind saisonal zudem Ziegenfrischmilch, leckerer Ziegenfrischkäse, Eier, Honig und Traubenmost verfügbar. Die Rebenstöcke gedeihen unter der fürsorglichen Pflege des Winzers und bei über 300 Sonnentagen im Jahr auf sandigen und schottrigen Braunerde-böden. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und alle Weine vergären - ohne Zusatz von Reinzuchthefen - spontan. Die DEMETER zertifizierten Weine dürfen in Ruhe reifen und werden natürlich belassen (vegan, minimierter Schwefeleinsatz…). Ein Teil der Natur wurde so mit viel Achtsamkeit erhalten
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