Weingutbeschreibung: In dritter Generation bewirtschaften die Brüder Daniel und Bruno Long die
65 Hektar Weinberge an der südlichen Rhône. Ansässig ist das Weingut in der
kleinen Gemeinde St. Roman de Malegarde. Verteilt auf Côtes du Rhône, Côtes
Rhône-Villages stellen die Weinberge in der AC Rasteau den wertvollsten Besitz
dar. Während sich Daniel um die Pflege der Weinberge kümmert, ist Bruno
zusammen mit dem zweiten Oenologen Philippe Cambie für den Weinausbau
zuständig. Nur 3% der Rebfläche sind mit weißen Sorten bestockt. Somit liegt
der Fokus ganz klar bei den roten Sorten Grenache, Syrah, Carignan und Mourvèdre.
Der Ausbau der Weine erfolgt sehr traditionell in Zementfässern.
Viele Weingüter besinnen sich heute dieser Methode und bauen wieder diese Art
von Fässern in ihre Keller. Auf Fond Croze wurde nie etwas anderes benutzt.
Alle Rebsorten und Lagen werden getrennt ausgebaut. Nach dem Abbeeren
und der rund dreiwöchigen Maischegärung, wird neben dem frei ablaufenden
Wein nur die Ausbeute der ersten leichten Pressung verwand. Der Wein der
anderen Pressvorgänge wird verkauft. Bis zur endgültigen Assemblage lagern
die Weine zum größten Teil im Barrique.
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